MATKA KULFI RECIPE | ठेले वाली मटका कुल्फी | KULFI | ICE CREAM RECIPE

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MATKA KULFI RECIPE | ठेले वाली मटका कुल्फी | KULFI | ICE CREAM RECIPE

Matka Kulfi is a traditional Indian ice cream made by dense milk which is flavoured with nuts and spices and frozen in small earthenware pots called matkas. The slow freezing process produces a dense, creamy, and intensely flavored ice cream. Matka kulfi is often served with chopped nuts, rosewater, or kewra water.

Here is a recipe for making your own Matka Kulfi at home:

* Ingredients:
* 2 cups full-cream milk
* ⅔ cup sugar
* 4 green cardamoms, ground
* ¼ teaspoon ground nutmeg
* A pinch of saffron
* 10-12 pistachios, chopped
* Small earthenware pots (matkas)

* Instructions:
1. Heat the milk in a large saucepan over medium heat. Bring the milk to a boil, then reduce heat to low and simmer for 30 minutes, or until the milk has reduced by about half.
2. Stir in the sugar, cardamom, nutmeg, and saffron. Cook for an additional 5 minutes, or until the sugar has dissolved.
3. Remove the pan from the heat and stir in the chopped pistachios.
4. Allow the mixture to cool slightly.
5. Pour the mixture into the matkas, leaving about 1 inch of headspace at the top.
6. Cover the matkas with aluminum foil and freeze for at least 8 hours, or overnight.
7. To serve, remove the matkas from the freezer and let them sit at room temperature for 5 minutes.
8. Use a spoon or a small knife to break the seal on the matka.
9. Invert the matka over a plate and gently tap on the bottom to release the kulfi.
10. Enjoy!

## मटका कुल्फी: भारत का पारंपरिक स्वादिष्ट आइसक्रीम

मटका कुल्फी, भारत में प्रसिद्ध, घनी दूध से बनी एक पारंपरिक आइसक्रीम है। इसे मेवे और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और मिट्टी के छोटे बर्तनों, जिन्हें मटका कहा जाता है, में जमाया जाता है। धीमी गति से जमने की प्रक्रिया घनी, मलाईदार और तीव्र स्वाद वाली आइसक्रीम बनाती है। मटका कुल्फी को अक्सर कटे हुए मेवे, गुलाब जल या केवड़ा जल के साथ परोसा जाता है।

**घर पर मटका कुल्फी बनाने की विधि:**

**सामग्री:**

* 2 कप फुल क्रीम दूध
* ⅔ कप चीनी
* 4 हरी इलायची, पिसी हुई
* ¼ छोटा चम्मच जायफल का पाउडर
* एक चुटकी केसर
* 10-12 पिस्ता, कटे हुए
* छोटे मिट्टी के बर्तन (मटके)

**विधि:**

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर दूध गरम करें। दूध को उबाल लें, फिर आँच को कम करें और 30 मिनट तक या दूध आधा न हो जाए तब तक उबालें।
2. चीनी, इलायची, जायफल और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट या चीनी घुलने तक पकाएं।
3. आंच से उतारें और कटे हुए पिस्ता डालकर मिलाएं।
4. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
5. मिश्रण को मटकों में डालें, ऊपर 1 इंच जगह छोड़ दें।
6. मटकों को एल्युमिनियम फॉइल से ढककर कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीज में रखें।
7. परोसने के लिए, मटकों को फ्रीजर से निकालें और उन्हें 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
8. मटके की सील को तोड़ने के लिए चम्मच या छोटे चाकू का उपयोग करें।
9. कुल्फी को निकालने के लिए मटके को प्लेट पर रखकर नीचे की तरफ धीरे से टैप करें।
10. आनंद लें!

**सुझाव:**

* आप अपनी पसंद के अनुसार मेवे और मसाले बदल सकते हैं।
* यदि आप एक मलाईदार कुल्फी चाहते हैं, तो आप दूध में थोड़ी क्रीम मिला सकते हैं।
* आप कुल्फी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए चॉकलेट सिरप, नट्स या फलों के साथ परोस सकते हैं।

**मटका कुल्फी एक स्वादिष्ट और ताज़ा मिठाई है जो निश्चित रूप से आपको पसंद आएगी।** यह गर्मियों के दिनों में ठंडा होने का एक शानदार तरीका है। तो आज ही इसे घर पर बनाकर देखें!