मारवाडी शादियों वाली आलू-गोभी की खिचडी – Rajasthani Khichdi recipe in Marwadi

इस रेसिपी की समग्री : Ingredients for this recipe :
मारवाडी खिचडी
चावल – १ कप
देशी घी – तलने अनुसार + ३ चम्मच​
आलू – २, छीलकर कटे हुए
गोभी (कटी हुई) – २५० ग्राम
बेसन के गट्टे – १/२ कप बेसन से बने
काजू – १० से १५​​​
किशमिश – १ चम्मच​
जीरा – १ छोटा चम्मच​
हींग – १/२ छोटा चम्मच​
तेज पत्ता – २ पत्ते
चक्र फ़ूल – १
जावित्री – १ छोटा टुकडा
दालचीनी – १ इन्च​
इलाइची – २
काली मिर्च – ८ से १०
लोंग – ३
लाल मिर्च – २ (साबुत​)
धनिया (सबुत​) – १/२ चम्मच
लहसुन (कटा हुआ) – ५ से ६ कलियां
हरी मिर्च – १, कटी हुई​
अदरक (कटा हुआ) – १/२ इन्च​
प्याज (मध्यम आकार​) – १, कटा हुआ
शिमला मिर्च – १, बारीक कटी हुई
मटर – २ चम्मच​
लाल मिर्च पाउडर – १/२ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – १/२ छोटा चम्मच​​
धनिया (पीसे हुए) – १.५ छोटा चम्मच
नमक – १ छोटा चम्मच​​
टमाटर – १, कटा हुआ
धनिया के पत्ते (कटे हुए)
नींबू का रस – १ नीम्बू
गरम मसाला – १/४ छोटा चम्मच​
पुदीना (सूखा) – १/२ छोटा चम्मच​
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Marwadi Khichdi
Rice – 1 cup
Desi Ghee – to fry + 3 tbsp
Potatoes – 2, peeled & diced
Cauliflower (chopped) – 250 gm
Gatte – made of ½ cup Gramflour
Cashewnuts – 10 to 15
Raisins – 1 table spoon
Cumin seeds – 1 tsp
Asafoetida – ½ tsp
Bay leaf – 2 leaves
Star anise – 1
Mace spice – 1 small piece
Cinnamon – 1 inch
Cardamom – 2
Black Pepper – 8 to 10
Cloves – 3
Red Pepper – 2, whole
Coriander seeds – ½ table spoon
Garlic (chopped) – 5 to 6 cloves
Green Chilli – 1, chopped
Ginger (chopped) – ½ inch
Onion (medium size) – 1, chopped
Capsicum – 1, finely chopped
Green peas – 2 table spoon
Red Chilli powder – ½ tsp
Turmeric powder – ½ tsp
Coriander powder – 1.5 tsp
Salt – 1 tsp
Tomato – 1, chopped
Coriander leaves (chopped)
Lemon juice – 1 lemon
Garam Masala – ¼ tsp
Mint leaves (dried) – ½ tsp