जोधपुर की प्रेसिद्ध खस्ता और फ़ूली-फ़ूली मूंगा-दाल की कचोरी – Mung Dal Kachori recipe in Marwadi

Ingredients for this recipe –
मूंग दाल की कचोरी
मैदा – १ कप​
नमक – १/२ + १.५ छोटा चम्मच
देशी घी – ३ चम्मच​​
मूंग दाल (बिना छिल्का) – १/२ कप
खाद्य तेल – ३ चम्मच​ + तलने अनुसार​
जीरा – १/२ छोटा चम्मच​
धनिया (दरदरा) – १/२ छोटा चम्मच​
सोंफ़ (दरदरी) – १ छोटा चम्मच​
काली मिर्च (दरदरी) – १/२ छोटा चम्मच
हरी मिर्च – २, बारीक कटी हुई​
अदरक (कद्दू कस​) – १ इन्च​
हींग – १/४ छोटा चम्मच​
बेसन – २ चम्मच​
लाल मिर्च पाउडर – १ छोटा चम्मच​
हल्दी पाउडर – १/२ छोटा चम्माच
धनिया पाउडर – १ छोटा चम्मच​
भूना जीरा पाउडर – १ छोटा चम्मच​
नींबू का सत्त – १/४ छोटा चम्मच​
चीनी – १ छोटा चम्मा
धिनया के पत्ते – २ चम्मच​
गरम मसाला – १/२ छोटा चम्मच​
–
Moong Dal Kachori
All purpose flour – 1 cup
Salt – ½ + 1.5 tsp
Desi Ghee – 3 table spoon
Moong Dal (without skin) – ½ cup
Edible Oil – 3 table spoon + to deep fry
Cumin seeds – ½ tsp
Coriander seeds (semi-ground) – ½ tsp
Fennel seeds (semi-ground) – 1 tsp
Black Pepper (semi-ground) – ½ tsp
Green Chilli – 2, finely chopped
Ginger (grated) – 1 inch
Asafoetida – ¼ tsp
Gramflour – 2 table spoon
Red Chilli powder – 1 tsp
Turmeric powder – ½ tsp
Coriander seeds powder – 1 tsp
Roasted Cumin seeds (powdered) – 1 tsp
Citric acid – ¼ tsp
Sugar – 1 tsp
Coriander leaves – 2 table spoon
Garam Masala – ½ tsp