जोधपुरी हलवाई स्टाइल शाही कोफ़्ता बनाने की प्रारंपरिक विधी | Jodhpur special Shahi Kofta recipe

Jodhpur’s famous Shahi Kofta recipe in Marwari.

INGREDIENTS FOR SHAHI KOFTA
(HINDI)
आलू (मध्यम आकार​) – ४ (५०० ग्राम​)
खाद्य तेल – तलने अनुसार​
बेसन – १.५ कप​
हल्दी पाउडर – १/४ + १/२ छोटा चम्मच
अजवाइन – १/४ छोटा चम्मच​​
नमक – १ + १ छोटा चम्मच​
हींग – १/४ छोटा चम्मच​
हरी मिर्च – ५, बारीक कटी हुई
नीम्बू का सत्त – १/४ छोटा चम्मच​
चीनी – १ चम्मच​
चुकंदर (कद्दू कस​) – २ चम्मच​
अदरक लहसुन पेस्ट – १ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – १ छोटा चम्मच​​
जीरा – १ छोटा चम्मच​
पुदीना – २ चम्मच​
गरम मसाला – १ छोटा चम्मच​
मटर – २ चम्मच​
मक्की के दाने – २ चम्मच​
अनार दाना – २ चम्मच​
काजू (कटे हुए) – २ चम्मच​
किशमिश – २ चम्मच​
प्याज (मध्यम आकार​) – ३, बारीक कटे हुए
मीठा सोडा – २ चुटकी
–
(ENGLISH)
Potato (medium size) – 4 (500 gm)
Edible Oil – to deep fry
Gramflour – 1.5 cup
Turmeric powder – ¼ + ½ tsp
Ajwain – ¼ tsp
Salt – 1 + 1 tsp
Asafoetida – ¼ tsp
Green Chilli – 5, finely chopped
Citric Acid – ¼ tsp
Sugar – 1 table spoon
Beetroot (grated) – 2 table spoon
Ginger Garlic paste – 1 table spoon
Red Chilli powder – 1 tsp
Cumin seeds – 1 tsp
Mint leaves – 2 table spoon
Garam Masala – 1 tsp
Green peas – 2 table spoon
Corn Kernels – 2 table spoon
Pomegranate – 2 table spoon
Cashewnuts (chopped) – 2 table spoon
Raisins – 2 table spoon
Onion (medium size) – 3, finely chopped
Baking Soda – 2 pinch

DAL BATI CHURMA RECIPE LINK –
1. BATI RECIPE – https://www.youtube.com/watch?v=K3JRen78Y60&t=42s
2. DAL CHURMA & MIRCHI KA KOOTA – https://www.youtube.com/watch?v=5R0_quRjtqQ