रेस्टोरेंट जैसा मटर पनीर घर पर कैसे बनायें | शादी वाली मटर पनीर की सब्जी | Matar Paneer Ki Sabji

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रेस्टोरेंट जैसा मटर पनीर घर पर कैसे बनायें | शादी वाली मटर पनीर की सब्जी | Matar Paneer Ki Sabji

आप पूरी रेसिपी यहाँ से प्रिंट कर सकते हैं : http://www.mygingergarlickitchen.com/restaurant-style-matar-paneer-curry-recipe-video

Serves: 4-5

आवश्यक सामग्री:

टमाटर प्याज के पेस्ट के लिए:

तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 2 चम्मच
प्याज, – 2 बड़े
काजू – 8-10
तेज पत्ता – 1
चक्र फूल – 1
लौंग – 4
लहसुन, छीली और कटी हुई – 5-6
अदरक, छीला हुआ और कटा हुआ – 1 इंच का टुकड़ा
टमाटर, कटे हुए – 2 बड़े
नमक – 1 चम्मच
पानी – 4 बड़े चम्मच

सब्जी के लिए:

तेल – 1 बड़ा चम्मच
प्याज टमाटर पेस्ट (1 1/2 कप)
हरा मटर (5 मिनट उबला हुआ) या जमी हुए मटर, 1/2 कप – बुने हुए
पनीर (पनीर) क्यूब्स – 1 1/2 कप
नमक स्वाद अनुसार
चीनी / शहद – 2 चम्मच
दही – 1/4 कप
कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च, कटा हुआ – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/4 चम्मच
पानी – 1/4 कप या आवश्यकतानुसार
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच

प्याज टमाटर पेस्ट की विधि:

एक पैन में तेल गरम कीजिये। अब गरम तेल में जीरा दाल दीजिये।
जीरा तड़कने के बाद तेज पत्ता, काजू, लौंग, और चक्र फूल डाल दीजिये।
अब कटे हुए प्याज दाल कर २ मिनट तक पकाएं।
एक छोटी चम्मच नमक डालें और 2-3 मिनिट तक पकाइये ।
अब कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक अच्छी तरह से पकने दीजिये।
इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दीजिये और थोड़ा सा पानी दाल कर कर मिक्सर में बारीक़ पेस्ट बना लीजिये.

सब्जी की विधि:

अब एक दूसरे पैन में तेल गरम कीजिये.
जब तेल अच्छी तरह हो जाये तो जीरा और हींग डालिये.
जीरा को तड़कने के बाद आप टमाटर प्याज का पेस्ट डालिये.
अब इस पेस्ट को मध्यम आंच पर अच्छी तरह 3-4 मिनट तक अच्छे से पकने दीजिये.
बीच बीच में इसे हिलाते रहिये।
अब आप इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालिये।
मसाले को ३ मिनट तक पकने दीजिये।
अब उबले हुए मटर डालिये और 2 मिनट तक पकाइए।
दही और शक्कर डालें और 1 मिनट तक पकने दीजिये।
पानी डाल कर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट के लिए पकने दीजिये। (आप पानी की मात्रा अपने स्वास के अनुसार बढ़ा सकते हैं.)
कटे हुए पनीर क्यूब्स डालिये और हलके हाथ से मिलाइये।
अब कसूरी मेथी, हरी मिर्च और मक्खन डालिये।
धीरे-धीरे मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकने दीजिये।
गैस बंद कर दीजिये।
सब्जी को प्याले में निकालिये और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये।
गरमा गरम स्वादिष्ट मटर पनीर की सब्जी को, नान, पराठे, या चपाती किसी के भी साथ सर्व कीजिये।

You can see roti recipe here: https://www.youtube.com/watch?v=daUqorgWNQc&t=41s

See Poori recipe here: https://www.youtube.com/watch?v=Ts8kpF-i1FA&t=1s

See Naan recipe here: https://www.youtube.com/watch?v=p5fSz54A3FU&t=99s

See paratha recipe here: https://www.youtube.com/watch?v=chwjt9d26TY&t=218s

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Soundtrack: “Shaving Mirror” Kevin MacLeod (incompetech.com)

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https://www.youtube.com/watch?v=XDZW