मार्गशीर्ष गुरुवारसाठी चमचमीत जेवण | आवळा चटणी, मेथी भजी आणि बरंच काही | Special Veg Thali

Join this channel to get access to perks:
https://www.youtube.com/channel/UCmbua9iiakRr6nuCXxxsKSQ/join

Madhuras Recipe Foodie – Please take a moment to like and subscribe to our new channel ✿◕ ‿ ◕✿
https://www.youtube.com/@MadhurasrecipeFoodie

Margshirsh Guruvar special Thali
00:00-Introduction
01:10-Cooker
04:14-Dodkyache amti
08:47-Flower-Matar Rassa
10:52-Shevai Kheer
12:28-Awla chutney
13:44-Methichi Bhaji
15:46-Frying papad, puri and bhaji
17:39-Serving
17:58-Offering naivedya

Ingredients:
Varan-Bhat
• 1/2 cup Turdal
• 1 1/4 cup Water
• 1/4 tsp Turmeric powder
• A pinch of Hing
• 1 cup Rice
• 1 little more than 2 cups Water
• Salt to taste
• Chopped Cauliflower
• 1/2 cup fresh Peas
• 1 tbsp Water
Dodkyachi Amti
• 1 tbsp Oil
• 1 tsp Mustard seeds
• 1 tsp Cumin seeds
• A pinch of Hing
• 1/4 tsp Fenugreek seeds
• Curry leaves
• 1 finely chopped Tomato
• 2 tsp Ginger-Green chili paste (1/2” Ginger & 2 Green chilies)
• 1/2 tsp Coriander powder
• 1/2 tsp Red chili powder
• Dodka / Ridge Gourd
• A pinch of Salt
• 1 tbsp Water
• 1/2 tsp Goda masala
• 4 tsp grated fresh Coconut
• Water as needed
• Kokum petal
• Jaggery to taste
• Finely chopped Coriander leaves
Flower-Matar Rassa
• 1 tsp Coriander powder
• 1 1/2 tsp red chili powder
• 1 tsp Garam masala
• Salt to taste
• Water as needed
• 1 tbsp Oil
• 1/2 tsp Cumin seeds
• 1/2” grated Ginger
• Water as needed
• Salt to taste
• Finely chopped Coriander leaves
Shevai Kheer
• 2 tbsp Ghee
• Chopped Dry nuts (Cashew nuts and Almonds)
• 1 tsp Charoli
• 1/2 cup roasted Shevai / Vermicelli
• 2 cups hot Milk
• Saffron strands
• 1/4 cup powdered Sugar
• Cardamom powder
Awla Chutney
• 2 Awle
• 2 tsp roasted Chana dal
• 1/2 cup grated fresh Coconut
• 2 Green chilies
• 1/4” Ginger
• Salt to taste
• Sugar to taste
• Water as needed
• Coriander leaves
Methichi Gota bhaji
• 1 cup finely chopped Fenugreek leaves
• 1 cup Besan
• 1 tbsp Rice flour (Optional)
• 1 tsp Red chili powder
• A pinch of Hing
• 1/4 tsp Turmeric powder
• 1/4 tsp Coriander powder
• 1/4 tsp Cumin powder
• Finely chopped Green chilies
• Salt to taste
• 1/4 tsp Ajwain / Carom seeds
• 50 ml Water
• 1/4 tsp Baking powder
• Oil for frying

मार्गशीर्ष गुरुवार विशेष थाळी करण्यासाठी लागणारे साहित्य
वरण-भात
• १/२ कप तूरडाळ
• १ १/४ कप पाणी
• १/४ चमचा हळद
• चिमूटभर हिंग
• १ कप तांदूळ
• २ कपापेक्षा थोडं जास्त पाणी
• चवीनुसार मीठ
• चिरलेला फ्लॉवर
• १/२ कप ताजे मटार
• १ मोठा चमचा पाणी
दोडक्याची आमटी
• १ मोठा चमचा तेल
• १ चमचा मोहरी
• १ चमचा जिरं
• चिमूटभर हिंग
• १/४ चमचा मेथ्या
• कढीपत्ता
• १ बारीक चिरलेला टोमॅटो
• २ चमचे आलं-हिरव्या मिरचीचा ठेचा (१/२”आलं आणि २ हिरव्या मिरच्या)
• १/२ चमचा धनेपूड
• १/२ चमचा लाल तिखट
• दोडका
• चिमूटभर मीठ
• १ मोठा चमचा पाणी
• १/३ चमचा गोडा मसाला
• ४ चमचा खोवलेलं ओलं खोबरं
• जरुरीनुसार पाणी
• आमसूल
• चवीनुसार गूळ
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर
फ्लॉवर- मटार रस्सा
• १ चमचा धनेपूड
• १ १/२ चमचा लाल तिखट
• १ चमचा गरम मसाला
• चवीनुसार मीठ
• जरुरीनुसार पाणी
• १ मोठा चमचा तेल
• १/३ चमचा जिरं
• १/२” किसलेलं आलं
• जरुरीनुसार पाणी
• चवीनुसार मीठ
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर
शेवई खीर
• २ मोठे चमचे साजूक तूप
• सुक्यामेव्याचे तुकडे (काजू आणि बदाम)
• १ चमचा चारोळ्या
• १/२ कप भाजलेल्या शेवया
• २ कप दूध
• केशराच्या काड्या
• १/४ कप पिठीसाखर
• वेलची पूड
आवळ्याची चटणी
• २ आवळे
• २ चमचे पंढरपुरी डाळं
• १/२ कप खोवलेलं ओलं खोबरं
• २ हिरव्या मिरच्या
• १/४”आलं
• चवीनुसार मीठ
• चवीनुसार साखर
• जरुरीनुसार पाणी
• कोथिंबीर
मेथीची गोटा भजी
• १ कप बारीक चिरलेली मेथीची पानं
• १ कप बेसन
• १ मीठ चमचा तांदळाचं पीठ (ऐच्छिक)
• १ चमचा लाल तिखट
• चिमूटभर हिंग
• १/४ चमचा हळद
• १/४ चमचा धनेपूड
• १/४ चमचा जिरेपूड
• बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या
• चवीनुसार मीठ
• १/४ चमचा ओवा
• ५० मिली पाणी
• १/४ चमचा बेकिंग पावडर
• तळण्यासाठी तेल