ஹோட்டல் ஸ்டைல் சாம்பார் / இட்லி சாம்பார் | Hotel style Sambar

ஹோட்டல் ஸ்டைல் சாம்பார் / இட்லி சாம்பார் | Hotel style Sambar

English version of this recipe : https://youtu.be/xGmHqaLeukU

தேவையான பொருட்கள்

மசாலா செய்ய

கடலை பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
மல்லி விதை – 2 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் – 1/4 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் – 5 
சிறிய வெங்காயம் – 4 
பெருங்காயத்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
துருவிய தேங்காய் – 3 மேசைக்கரண்டி
தூள் வெல்லம் – 1 மேசைக்கரண்டி
புளி கரைசல்  – 1 மேசைக்கரண்டி
நெய்

பருப்பு வேகவைக்க 

துவரம் பருப்பு  – 1/2 கப்
பாசி பருப்பு  – 1/4 கப்
தக்காளி – 2
பச்சை மிளகாய்  – 2 
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
தண்ணீர்

சாம்பார் செய்ய

சிறிய வெங்காயம்  – 1 கப்
முருங்கைக்காய்  – 1 
தண்ணீர்
உப்பு
நெய்

சாம்பார் தாளிக்க 

கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு  – 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் – 2 
பெருங்காயத்தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை
நெய்

#sambhar #sambarrecipe #breakfastrecipe

செய்முறை

1. ஹோட்டல் ஸ்டைல் சாம்பார் செய்ய ஒரு கடாயில் நெய் சேர்த்து சூடேற்றிய பின்பு கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, மல்லி விதை, வெந்தயம், சீரகம், காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், சிறிய வெங்காயம், பெருங்காயத்தூள், துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்
2. வறுத்த பின்பு சிறிது நேரம் ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் சேர்த்து இதனுடன் தூள் வெல்லம், தேவையான அளவு உப்பு, ஊறவைத்த புளி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்
3. அடுத்து குக்கரில் ஊறவைத்த துவரம் பருப்பு, பாசிப்பருப்பு, தேவையான அளவு தண்ணீர், பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, கீறிய பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து மிதமான தீயில் ஐந்து விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்
4. சாம்பார் செய்ய ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி சூடேற்றிய பின்பு சிறிய வெங்காயம், சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய முருங்கைக்காய், தேவையான அளவு உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கடாயை மூடி பத்து நிமிடம் வேகவைக்கவும்
5. பத்து நிமிடம் கழித்து இதனுடன் அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்கு கலந்து பச்சை மனம் போகும் வரை கொதிக்கவிடவும்
6. பச்சை மனம் போன பின்பு இதில் வேகவைத்த பருப்பை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
7. தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பை சேர்த்து பத்து நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்
8. சாம்பார் தாளிக்க தாளிக்கும் கரண்டியில் நெய் ஊற்றி சூடேற்றிய பின்பு இதில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம், காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு தாளித்து பருப்பு கலவையில் சேர்த்து பரிமாறவும்
9. சுவையான மற்றும் ஹோட்டல் சாம்பாரின் தரத்தையும் தாண்டிய ஹோட்டல் ஸ்டைல் ஸ்டைல் சாம்பார் தயார்

You can buy our book and classes on http://www.21frames.in/shop

HAPPY COOKING WITH HOMECOOKING
ENJOY OUR RECIPES

WEBSITE: http://www.21frames.in/homecooking
FACEBOOK – https://www.facebook.com/HomeCookingTamil
YOUTUBE: https://www.youtube.com/HomeCookingTamil
INSTAGRAM – https://www.instagram.com/homecookingshow
A Ventuno Production : http://www.ventunotech.com

Here is the link to Amazon HomeCooking Store where I have curated products that I use and are similar to what I use for your reference and purchase
https://www.amazon.in/shop/homecookingshow